Zutaten

500 g Mehl

160 g Staubzucker

2 Pk Vanillezucker

400 g Butter

200 g Haselnüsse

Zum Überzuckern 5 EL Staubzucker mit einem Packerl Vanillezucker mischen.

Zubereitung

Mehl, Staubzucker, Vanillezucker, Butter und die geriebenen Haselnüsse zu einem Teig verarbeiten und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Rolle formen und 1 – 1,5 cm dicke Scheiben mit einer Teigkarte herunter stechen.

Die Scheibchen zu Kipferl formen, auf ein Blech mit Backpapier legen und bei 175°C für ca. 12-15 Minuten backen.

Die noch warmen Kipferl mit der Staubzucker-Vanille-Mischung bestreuen und abkühlen lassen.

Zutaten

500 g Butter

500 g Rohrzucker

230 g Haselnüsse gerieben

570 g Dinkelvollkornmehl

3 Eier

Ribiselmarmelade

Salz

Zubereitung

Die Butter in Stücke schneiden und mit dem Mehl verreiben, dass keine Butterstückerl mehr zu sehen sind. Zucker, Nüsse, Dotter und eine Prise Salz hinzugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Den Mürbteig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und zugedeckt im Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde rasten lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelwalker dünn ausrollen. Mit einer Linzer Ausstechform Kekse ausstechen. Dabei ist zu beachten, dass die eine Hälfte als ganzer Keks den "Boden" der fertigen Spitzbuben bildet und die zweite Hälfte mit Löchern den "Deckel". Also gleich viele Kekse mit und ohne Löcher ausstechen!

Die Kekse auf mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C zirka 10 Minuten auf Sicht backen.

Haben die Ränder etwas Farbe angenommen, die Kekse aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.

Die Keksböden mittig mit Ribiselmarmelade bestreichen und mit den gelochten Keksen zusammensetzen.

Zutaten

100 g feine Haferflocken

200 g Flüssigkeit (Haferdrink, Milch, Wasser, Mandeldrink)

4 Vanillekipferl

100 g Joghurt Natur

Heidelbeeren (tiefgefroren oder frisch)

2 - 3 EL geröstete Mandeln

eine Prise Salz

Gewürze wie Vanille, Zimt, Nelke, je nach Geschmack

Zubereitung

Am Vorabend die Haferflocken mit der Flüssigkeit und den Gewürzen in ein Gefäß geben und diese Mischung mit einem Porridgestab oder einem Kochlöffel gut durchrühren.
 

Am Morgen frisches Joghurt und 2 zerdrückte Vanillekipferl in die Masse geben.
 

Die Heidelbeeren pürieren und in 2 Gläsern aufteilen. Die Müslimasse draufgeben und mit den gerösteten Mandeln, Vanillekipferl und Heidelbeeren garnieren. Fertig ist das Weihnachtsmüsli!

Zutaten

15 dag Mehl

12 dag Butter

5 dag geriebene Schokolade

10 dag geriebene Haselnüsse

2 EL Staubzucker

1 EL Vanillezucker

1 Dotter

1 Prise Salz

Schokoglasur

Zubereitung

Alle Zutaten rasch zu einem Mürbteig verarbeiten und eine Stunde kühl rasten lassen.

Anschließend Kipferl formen (stumpfe Enden) und bei 180 Grad im Rohr backen.

Die Enden der ausgekühlten Kipferl in Schokoladeglasur tauchen.

Zutaten

Teig:

15 dag kalte Butter

15 dag Mehl

2 Dotter

½ P Vanillezucker

Eischnee:

2 Eiklar

30 dag Staubzucker

heiße Marmelade

Zubereitung

Aus allen Zutaten einen Mürbteig rasch zubereiten und 30 min rasten lassen.

Den Teig 3 mm dick ausrollen und 3 cm große Scheiben ausstechen.

Anschließend das Eiklar steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und ausschlagen.

Eischnee mit Dressiersack (glatte Tülle) auf die Scheiben spritzen und bei 150 °C 20 – 25 min backen.

Die kalten Kekse mit Marmelade zusammensetzen.

Tipp: Man kann auch Haselnuss-Creme zum Füllen verwenden!

Zutaten

1 Dose Kondensmilch gezuckert

1 Esslöffel Butter

2 Esslöffel Kakaopulver

100 g Schokoladenstreusel

Pralinenschälchen aus Papier
 
 

Zubereitung

Zuerst die Butter in einem Topf kurz schmelzen lassen.

Topf vom Herd nehmen und darin die Kondensmilch mit dem Kakao und der flüssigen Butter verrühren.
Nun auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei ununterbrochen (!) rühren. Das Rühren kann auch gerne 10Min andauern, denn fertig ist es erst, wenn die Masse nicht mehr am Boden haften bleibt.

Die Mischung abkühlen lassen.

Nun die Hände mit etwas Butter einreiben und kleine Bällchen aus der Masse formen.

Diese werden dann in den Schokostreuseln gewndet und in die Pralinenschälchen gelegt.

Zutaten

200 g Mandeln fein gerieben

60g Kristallzucker

1 Eiklar

2 EL Marillenmarmelade (ca. 60g)

Bittermandelessenz

Schokolade zum Ausfertigen

Zubereitung

Mandeln mit Kristallzucker in einer Schüssel vermengen. Die restlichen Zutaten beigeben und mit der Hand zu einem glatten Teig vermengen. Für eine Stunde in den Kühlschrank geben.

Ofen auf 160° Umluft vorheizen. Den kühlen Teig in 2 Teile teilen. Auf ca. 1.5 cm ausrollen und mit einer Spachtel ca. 1.5 cm Stücke abstechen. Die Kipferl formen und auf ein Backblech geben.

Etwa 8 Minuten backen (bis die Enden goldbraun sind) Aus dem Ofen geben und abkühlen lassen. Anschließend die Enden mit Schokolade tunken.

Zutaten

100 g Staubzucker

200 g Butter

300 g Weizenmehl T700

1 Ei

Ribisel- oder Marillenmarmelade

Staubzucker zum Ausfertigen

Zubereitung

Staubzucker mit Mehl in einer Schüssel vermengen. Butter in Stücke schneiden und mit dem Ei zugeben. Mit der Hand zu einem glatten Teig mischen. Für eine Stunde in den Kühlschrank geben. Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Den kühlen Teig auf etwa 3 mm ausrollen.

Mit rundem Keksausstecher ausstechen und bei der Hälfte mit der Vorderseite einer Tülle drei Augen stechen.

Etwa 9 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen. Die Böden auf der Backseite leicht mit Marmelade bestreichen. Die Deckel bezuckern und anschließend zusammensetzen