Berührungsängste darf man in der Tat nicht haben, wenn man sich auf die Kulinarik unserer Region einlässt: Gebackene Mäuse, Hasenöhr’l und Affenradl sind dabei nicht etwa gewagte Jagdexperimente, sondern in frischem Fett gebackene Süßspeisen, die dick bestreut mit Staubzucker, Apfelmus oder Hollerröster serviert werden. Herzhaft und deftig dampft und brutzelt es in den Pfannen und Töpfen des Innviertels. Doch die wahre runde Vollkommenheit dieses Flecklein Erde erlebt man erst bei einem Bissen in den dünnen Knödelteig, mit sanftem Druck geformt, gefüllt mit dem Gold des Innviertels, dem zarten Surspeck, der in einer Sämigkeit aus Kräutern schmort und einen unwiderstehlichen Geschmack hinterlässt, gebettet auf Sauerkraut und Speckwürfel.

Auch in der Wirtshauskultur spürt man die Nähe zu Bayern und die historischen Wurzeln des Innviertels, das als jüngstes Landesviertel erst 1779 zu Österreich kam. Man hat es gern gemütlich, steht aber auch Neuem offen gegenüber, Hauptsache, es gibt einen Grund zum Fortgehen. Fortgehen, das bedeutet nichts anderes als ankommen, und zwar im Wirtshaus, in der Bar, im Restaurant, bei Freunden.

An Möglichkeiten zum gepflegten Fortgehen fehlt es nicht: Von der Jausenstation bis zum Haubenrestaurant ist das Innviertel gastronomisch gut aufgestellt. Und dank der Dichte an Brauereien – nirgendwo in Österreich gibt es mehr auf einem Fleck – ist auch der Getränkenachschub gesichert; das Innviertel ist fest in der Hand der Brauer. Und das passt auch, harmoniert Bier doch bestens mit dem, was hier gern auf den Tisch kommt: ein knuspriges Bratl etwa oder Knödel in allen Varianten.